Шоколадная глазурь
Шоколадную глазурь применяют в роли украшения для приятной выпечки, пряников, конфет, тортов, пирожных. Если ее верно подготовить дома, она даст отражающий свет и даст аппетитности выпечке, характерную ноту.
Вкус будет лучше, а глазам симпатичнее красиво оформленное блюдо. Вполне может быть шоколадной, молочной, традиционной с какао, сладкой. При стремлении из молочной глазури можно сделать любой оттенок при помощи особых красителей.
Основные образующие: сладкая румяна (либо соль) и какао пигмент. Есть очень много рецептов для получения различной смеси и вкуса. У любого заводского компании-производителя свой патентованный состав, а у хозяек – свой рецепт, который сообщается из поколения в происхождение.
Есть не менее 100 рецептов и большое количество видов. Основные:
Сладкая. Можно подготовить за 5 секунд из сахара, канареечных белков. Отличается тем, что при невысокой температуре замирает на протяжении нескольких часов.
Традиционная. Соль с какао-порошком либо его заменителями. Готовится за 20 секунд, подходит для приятной выпечки.
Молочная. В составе неделимое молоко, соль с какао, вследствие этого имеет ясный оттенок. Заготовление занимает менее 20 секунд.
Шоколадная. Соль с какао-порошком, не менее 25-30%, и постные жиры. Совершенна для тортов и пирожных.
Из шоколада. Отличается отличной питательностью и ослепительным вкусом.
Благодаря угощению у изделия усиливается период сбережения, длительное время остается нежной, новой. Совершенствование вкуса, внешнего облика готового яства говорит лишь о преимуществах кондитерского компонента.
Энергетическая важность пищевой присадки прямо находится в зависимости от состава. Число жиров, углеводов, % жирности молока, масла – основные характеристики питательности. Дополняет кондитерским продуктам энергетическую важность, а с ее потреблением стоит быть осмотрительным, если не хотите насолить фигуре.
При производстве глазури емкость, в которой будете расплавлять компоненты, надо сначала помазать сливочным маслом, чтобы масса не подгорала и не приставала. Если изделие выходит не пастообразным, добавить незначительно молока либо сахара.
Традиционная шоколадная глазурь из какао. Можно целиком накрывать выпечку либо смазывать слои бисквитных коржей в тортике. Сласть можно использовать в роли рисунка на выпечке. Надписи, разводы, картинки – это будет радовать глаза и душу значительно больше, чем блюдо без украшения.
Компоненты:
молоко (толстое) – 3 ст.л;
какао—порошок быстрорастворимый – 2 ст.л;
сладкая румяна – полстакана;
сливочное масло – 1 ст.л;
ванилин – 1 г.
Как готовить: перемешать какао—порошок с сахаром, молоком и прекрасно натереть до сходной примеси. Установить на водную баню на 5-10 секунд. Добавить размягченное сливочное масло, ванилин и вспушить миксером. Спустя 10 секунд можно накрывать выпечку.
Глазурь шоколадная как готовить которая Вы узнаете пройдя по ссылке, со сметаной отличается не менее крепкой структурой и ярким шоколадным вкусом, из-за чего можно утаить все выпуклости бытовой либо покупной выпечки.
Компоненты:
сладкая румяна – 1 графин;
ряженка 25-30% – 6-7 ст.л;
раствор – 2 ст.л;
масло сливочное – 2 ч.л;
горестный шоколад 72% — 100 г;
ванилин – 1 г.
Глазурь для торта, которая не протекает. Растворите шоколад и масло на водянистый парилке. Варить на слабом огне, регулярно размешивая. После того как приобретенная масса растопится, не предоставить вскипеть, а снять с плиты. Охладить 5 секунд. Одновременно вспушить миксером сладкую пудру и сметану до образования частый пены. Равномерно, размешивая, добавить вышедшую массу к расплавленному шоколаду. обработать новую выпечку глазурью, она имеет качество оперативно затвердевать.
Шоколадная глазурь с прибавлением сливок. Из-за этого угощению выпечка покупает насыщенный вкус шоколада. Крепкая смесь дает возможность писать на кондитерских продуктах разводы, надписи для украшения. Прекрасно совместить с эклерами с заварным тоником либо бисквитными пирожными.
Компоненты:
сливки (лучше бытовые) – 200 мг;
сладкий раствор (можно с личными добавками) – 2 ст.л;
шоколад горестный (72%) – 200 г.
Как готовить: сливки нагреть на незначительном свете, не доводя до кипения. Добавить распыленную плитку, оставить на 10 секунд, чтобы плита растопилась в горячих сливках. Ввести сладкий раствор и вспушить миксером до получения сходной смеси. Предоставить остынуть, и можно приукрашивать готовое блюдо.
Принципиально не брать доступный шоколад, в связи с тем что вкус значительно испортится. С наполнителями, орехами и сухофруктами также невозможно применять в изготовлении глазури. Она может не окаменеть.
Глазурь из светлого шоколада c молоком и какао. При изготовлении черной глазури вкус выходит сладостнее, чем из ярко-черной либо горестной плитки. Основное превосходство – при прибавлении пищевых красителей (они не так небезопасны, как общеизвестно) можно достичь ослепительных красок, глазурь будет значительно привлекательней.
Компоненты:
белый шоколад – 100 г;
сладкая румяна – 200 г;
молоко (толстое) – 3 ст.л;
ванилин – 1 г.
Как готовить: плитку раскочегарить на водянистый парилке, не доводя до кипения. В другой емкости скрупулезно вспушить сладкую пудру с молоком и ванилином. Неспешно залить шоколадную массу, прекрасно вспушить. Предоставить остынуть 8-12 секунд.
Глазурь из черного шоколада c молоком и какао. Шоколад не стоит сменять кондитерской плиткой, по-другому вкус испортится. Выбирать, глядя на состав: высококачественным общеизвестно который имеет более 72% какао-бобов. Применять лишь горестный шоколад. Минимум, что можно добавить в рецепт с молочной плиткой, – сливочное масло.
Компоненты:
шоколад черный либо горестный – 100 г;
молоко хозяйственное – 5 ст.л;
какао-порошок – 5 ст.л.
Как готовить: раскочегарить шоколад на водянистый парилке. Комбинированное молоко с какао. Венчиком вспушить до сходной массы. Предоставить остынуть 5 секунд и накрывать кондитерские изделия.
Отражающая глазурь для торта из молочного шоколада. Подготовить ее незначительно труднее, чем стандартную, а угощение придает особенную соблазнительность тортику.
Компоненты:
шоколад молочный – 100 г;
какао-порошок – 6 ст.л;
сливки (постные) – 2 ст.л;
сладкая румяна – 200 г;
желатин – 8 г;
сгущенка – 100-120 мг;
жидкость 60 мг.
Как готовить: в одной емкости разбавить желатин. В другой емкости перемешать какао-порошок с сладкой пудрой. Перемешать обе емкости и залить 60 мг жидкости (2ст.л) и 100-120 мг концентрированного молока. Установить на небольшой свет и привести до сходной массы. Добавить размельченный шоколад и раскочегарить. Через 15 мин принести на торт однородным слоем, лучше кулинарным шпателем, внимательно промазывая края. Установить в морозильник на 3 дня.